‘축산물 대체식품 섭취 경험은 80명 중 7명(19.9%)에 머물렀고, 이중 콩 단백질 식품에 대한 섭취 경험(96.6%)이 대다수를 차지했다. 더불어 섭취 경험이 있는 식품 종류 중 ‘콩 단백질의 대체식품이 ‘곤충을 이용한 식품과 ‘버섯을 이용한 대체식품보다 맛, 식감, 가격에서 만족도가 낮게 보여졌다.
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Quand on s’intéresse aux savoir-faire du Vaucluse, on découvre surtout des gestes précis, une relation forte à la matière et une manière de travailler qui s’est transmise avec rigueur